山梨県の白ワインの選び方｜甲州や醸造法で知るおすすめ日本ワイン
Vin de Japan編集部公開
日本ワイン発祥の地とされる山梨県。本記事では、山梨県の白ワインを選びたい方に向けて、甲州やシャルドネなどのブドウ品種の特徴や、シュール・リーや樽熟成といった醸造方法の違いから選ぶポイントを解説します。
日本を代表するワイン産地として知られる山梨県。「山梨県の白ワインを飲んでみたいけれど、どのような種類や味わいがあるのか分からない」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。
山梨県では、日本を代表する甲州をはじめ、シャルドネなど多彩なブドウから個性豊かな白ワインが造られています。この記事では、山梨県における白ワインの特徴や、好みの1本を見つけるための選び方のポイントを分かりやすく解説します。
「ワイン県」山梨の白ワインとブドウ品種
県の説明によると、山梨県は日本ワイン発祥の地であり、ワインの生産量とワイナリー数は日本一とされています。2013年7月にはワインの地理的表示（GI）「山梨」が指定され、2019年8月7日には県知事によって「ワイン県」が宣言されました。
ブドウ栽培に適した自然環境も備わっています。県の説明では、一年を通して雨や雪が比較的少なく、日照時間が長く日較差が大きい気候とされています。また、花崗岩や安山岩からなる土壌は土層が深く、水はけが良いことも特徴です。
当サイト『Vin de Japan』では、山梨県の白ワインを全355本（59ワイナリー）収録しています。収録しているブドウ品種の内訳を見ると、甲州を中心に様々な品種の白ワインが造られていることが分かります。
- 甲州：247本を収録しています。Vin de Japanに収録している山梨県の白ワインの中で最も多くを占める品種です。
- シャルドネ：45本を収録しています。甲州に次いで多く収録されている欧州系品種です。
- デラウェア：25本を収録しています。
- ソーヴィニヨン・ブラン：10本を収録しています。
- ケルナー：4本を収録しています。
山梨県の白ワインを選ぶ「3つのポイント」
山梨県の白ワインは、使用するブドウや造り手の醸造アプローチによって多彩な個性を持っています。ボトルの購入を検討するときは、商品説明を手がかりに次の3つのポイントに注目してみましょう。
1. ブドウ品種とブレンドの構成
白ワインを選ぶ際は、まず使われているブドウの品種に注目してみましょう。山梨県を代表する甲州やシャルドネなど、特定の品種の個性を引き出した単一品種仕立てのワインが多く見られます。一方で、甲州にプチマンサンやソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどを組み合わせたブレンド仕立てのワインもあり、重層的な香りやミネラル感を楽しめるのが魅力です。
2. 醸造方法による味わいや色の違い
ブドウをどのように仕込むかによって、ワインの風味や色合いは大きく変化します。たとえば、シュール・リー製法では澱（おり）と共に熟成させることで酵母由来の旨味を引き出し、引き締まった味わいに仕上がります。また、完熟したブドウを果皮ごと醸す醸し発酵によって、オレンジ色を帯びた色合いや柑橘の皮のような苦味、しっかりとした渋味を持たせた個性的なワインも造られています。
3. 樽熟成や貯蔵環境へのアプローチ
発酵後の熟成アプローチも仕上がりに大きな影響を与えます。ステンレスタンクのみでフレッシュに仕上げるスタイルがある一方で、木樽熟成を経た原酒をブレンドしてほのかな樽香をまとわせたものもあります。さらに、ワインカーブなどで長期熟成させることで、ヴァニラ系の香りと穏やかで厚みのある味わいを引き出した特別な1本も存在します。
編集部が選ぶ、山梨県の白ワイン6選
『Vin de Japan』に収録している山梨県の白ワイン355本の中から、6本を厳選しました。（※評価や順位付けではありません）
まとめ
出典・参考資料
- 「ワイン県宣言」について（山梨県／本文（宣言の日付は令和元年8月7日、宣言者は知事と記載））
- 果実酒に関するもの（国税庁 東京国税局／地理的表示「山梨」について）
- 太陽と水に恵まれた美酒の産地「山梨」／美酒美県やまなし（山梨県／トップページ本文）
件数・本数はVin de Japanに収録しているワインの範囲で集計したものです。 価格・在庫は各販売サイトで最新の情報をご確認ください。
