むささび（カベルネ・ソーヴィニヨン）

トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、体に染み入る優しい味わいを目指して造られたスパークリングワインです。契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100％を使用し、ステンレスタンク内で発酵熟成した後、瓶内二次発酵を行いました。新潟産ぶどうの穏やかな酸を個性として活かしたゆるっとした味わいが特徴ですが、2023年は瓶内二次発酵中に意図せず生まれた、ジワっと縦に伸びる余韻が一つ上の深さをもたらしています。天然酵母への切り換えによる液体の柔らかさとわずかな酢酸のニュアンスが、このワインを昇華させました。軽いデゴルジュマンにより澱もほとんどなく、クリアで安定した仕上がりです。