織 -Ori-

添加物は一切使用せず、2023年も「織」の醸造哲学を守りながら、アンフォラ熟成と樽熟成に分けることで、繊細な香りを保ちながらしっかりとしたオレンジワインに仕上げました。上山市の岩瀬さんが育てたデラウェアを完熟まで数回に分けて収穫し、開放槽で発酵。果皮を取り除きながら長期マセラシオンを行い、初期密閉熟成の後、アンフォラとオーク樽で異なる熟成過程を経てボトリングしています。フレッシュな果実味とクリアな酸が特徴で、リリース初期は冷やして爽やかに楽しめ、熟成が進むにつれてデラウェアの奥深い味わいが引き出されていきます。