花 -Hana-

補糖や補酸、酸化防止剤をはじめ、一切の添加物を用いずに醸造した2023年ヴィンテージです。上山市の鈴木さんが育てたMBA種を、天候に恵まれた年ならではの完熟した果実から丁寧に選果し、生産者との綿密なコミュニケーションを経て収穫しました。その日のうちに除梗を行い、一晩のスキンコンタクト後にプレスし、開放槽とアンフォラで発酵、約4ヶ月間樽熟成させることで、出汁のような繊細さを感じさせる薄赤ワインに仕上げています。長時間の醸造を避けることで軽やかさを引き出した、ライトな飲み心地の一本で、辛口のミディアムボディ、アルコール度数は11%です。