くま（カベルネ・ソーヴィニヨン）

自社農園の砂質で育ったカベルネ・ソーヴィニョンを使い、魅力的でありながらどこか不思議、そして身体に沁み入るような優しさを目指して造られています。全房、マセラシオンカーボニック、コールドマセレーション、そして発酵前の乳酸菌を活動させる特殊な製法という４つの異なる醸造方法をそれぞれ別のタンクで行い、プレス時に合体させました。猛暑と渇水に恵まれた2023年は赤ワイン品種にとって素晴らしい味わいをもたらし、健全で小粒、凝縮したぶどうが得られました。マセラシオンカーボニックのニュアンス、全房由来の青み、還元の黒、酢酸の華やかさ、かすかなブレットの色っぽさ、品種由来の品が複雑に絡み合い、香りと味わいが口中に広がり、余韻がじわじわと続きます。前回の2020から久しぶりに復活したこのワインは、オフフレーバーといわれる個性的な要素を積極的に生成させており、これを愛する人にとっては格別の一本です。ミディアムボディ、アルコール度数13.5%。