Bijou カベルネ・ソーヴィニヨン

自園産ブドウの中でも特に優れたワインのみに与えられる"Bijou"の名。樹齢を重ねた砂地のブドウが、この土地ならではの特徴的な味わいをもたらしています。2021年は樽で10ヶ月間熟成させることで、樽由来の豊かな味わいに砂質土壌特有の華やかな香りが加わり、実に魅力的に仕上がりました。熟したイチジクとスパイスの香りに始まり、口に含むとしなやかな果実味と柔らかい酸、きめ細かいタンニンが交じり合う奥深さが広がります。喉の奥へサラサラと流れるように抜ける余韻は砂質土壌ならではの特徴です。2021年は恵まれた天候により今後の熟成も期待でき、辛口のミディアムボディ、アルコール度数12.5%のバランスの取れた一本に仕上がっています。