カベルネ・ソーヴィニヨン

山形県上山市産のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用したこのワインは、全除梗したぶどうをファイバータンクとアンフォラに分けて20日間のスキンファーメンテーションを行いました。その後、ファイバータンク発酵分はステンレスタンク、アンフォラ発酵分はそのままアンフォラで約9ヶ月間熟成させ、2022年夏に両者をブレンドして瓶詰めしています。野生酵母による自発的な発酵で仕上げられ、無清澄・無濾過、酸化防止剤等の添加物は使用していません。辛口のミディアムボディです。