ぺんぎん（ケルナー）

北海道余市産ケルナーを使用し、体に染み入るような優しい味わいを目指して造られています。２日間の極低温スキンコンタクトと天然酵母による発酵が特徴で、2024年ヴィンテージでは超低濁度での発酵にチャレンジ。これにより香りがより高まり、前年とは異なる華やかなグレープフルーツなどの柑橘香が立ちのぼります。口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味とともに広がり、余市の畑に多い鉄分の影響を天然酵母による発酵で理想的な質感へと導いています。辛口のミディアムボディで、アルコール度数は11.5%です。