Ashicoco

ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー

産地

栃木県

品種

甲州・シャルドネ・リースリング・リオン・バッカス・プティ・マンサン・アルバリーニョ

アルコール度数

6種類のブドウを使ったこのワインは、除梗後やさしくプレスした果汁を低温で一晩静置してからデブルバージュを施し、18℃以下に保ちながら野生酵母で約2週間かけてゆっくり醗酵させています。洋梨やビワ、バナナといった果実の香りに、ヨーグルトや吟醸香などの醗酵由来の香りとクローヴのようなスパイスのニュアンスが加わります。甘さと酸味、和柑橘の皮のようなほろ苦さが調和した柔らかな味わいで、余韻には塩気と旨味がアクセントになっています。