福岡県うきは市産の巨峰を100％使用した赤ワインです。マセラシオン中は果皮を傷つけないよう毎日丁寧にピジャージュを行い、酸化を防ぐため発酵終盤も細心の注意を払いました。11日間のマセラシオン後、バスケットプレスでゆっくりと搾汁し、ステンレスタンク発酵を経てアンフォラで約5ヵ月熟成。その後、マセラシオン5日間の同産地巨峰ワインと1:1でブレンドし、2023年4月に瓶詰めしています。野生酵母による発酵、無濾過・無清澄で、補糖・補酸も行わず、巨峰らしいライトな味わいを引き出しました。辛口の仕上がりです。
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