果皮を使ったシャルドネの醸造を始めて5年目。毎年経験を積み重ねながら、尊敬する北イタリアの生産者に近づけるよう試行錯誤してきました。果皮からの過度な抽出を避けつつ、香りと味わいの充実感を引き出すため、収穫時期を遅らせ選果基準も見直しています。香りと味わいともに厚みがあってボリューム感に満ちながらも、どこか親しみやすさを備えた仕上がりです。辛口のミディアムボディで、アルコール度数は15%です。
下町のソムリエ
シャルドネのワインが好きでよく飲みますが、これは当たり。白身魚のカルパッチョと合わせました。
週末ソムリエ
香りがとても華やかで、口に含むと果実味がふわっと広がります。余韻も心地よく、和食との相性も抜群でした。これはリピート確定です。
ほろ酔いワイン日記
バランスが良くて飲みやすい一本。冷やしすぎず少し温度を上げると表情が変わって面白いです。特別な日の食卓にもおすすめ。
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