シャルドネ 秋 Iluna

2023年は前半から天候に恵まれ、10月12～14日に収穫したシャルドネは糖度22度と熟度も高く、良好な状態での収穫を実現しました。香りを最大限に引き出すため、初の試みとしてナイトハーベストを実施し、朝方3時から気温4～5℃の中での収穫を行いました。除梗破砕後に2日間の低温浸漬で抽出を高め、マロラクティック発酵後は約12か月の樽熟成（新樽50％）、その後約8か月の瓶熟成を経てのリリースです。ドライアプリコットやアップルパイのような果実味に樽由来のキャラメルと香ばしいバター香、クリーミーな質感と適度な酸が調和した、飲みごたえのある辛口のミディアムボディです。アルコール度数は13.0%。