柿沢メルロ 樽熟成

2022年は製造方法と原料の異なる3つのキュベをブレンドしたスタイルです。除梗機と手除梗の使い分け、1新梢1房の厳格な収量制限を行い、それぞれのキュベをコールドマセレーションと丁寧なピジャージュで醸造しました。発酵後は圧力をかけない自然に流れるワインのみを用い、マロラクティック発酵を経て樽で熟成させています。定期的な試飲を通じて樽の中で丹念に磨き、各キュベをステンレスタンクに移してからアッサンブラージュし、無濾過で瓶詰めした特別なワインです。辛口のミディアムボディで、アルコール度数は12%です。