Kisui きすい

若手醸造家・草野竜征が、わかりやすさよりもじわっと噛み締める味わい深さを追求して造るワインです。2023年は混色混醸で仕上げ、山梨県北杜市産のメルロー、タナと北海道余市産のケルナーを使用しています。除梗破砕したメルロー、タナにプレスしたケルナーの果汁を加え、10日間の浅めのスキンコンタクト後にプレスし、古樽で8ヶ月熟成させました。天然酵母を用い、無濾過で仕込み時・瓶詰め時共に亜硫酸を無添加です。ケルナーのグレープフルーツやマスカットの香り、タナの鰹出汁のニュアンス、メルローの爽やかな果実味が重層的に広がり、品種個性があいまいになることでじんわりと美味しく、ついもう一口と手が伸びるワインに仕上がっています。淡水と海水が混ざる汽水域から名付けた一本で、辛口のミディアムボディです。