みつばち（シュナンブラン）

自社農園のシュナンブランを使い、体に染み入る優しい味わいを目指して造られたみつばちです。2024年はこの品種にとって優良な天候に恵まれ、天然酵母による発酵で仕上げられました。3日間のスキンコンタクトという醸造手法を施していますが、樹齢を重ねるにつれ味わいが整ってきており、まさに「ちゃんとしたシュナンブラン」へと進化している一本です。熟した果実や蜜感、白い花のニュアンスから始まり、口に含むと甘やかでトロリとした液体が広がり、樽由来のバニラやナッツへと続き、後味に苦みと旨みがじわじわ染み入ります。樹齢の上昇とともに収穫量は減少傾向にあり、希少性の高い逸品です。液体の良さを引き出すため、冷やしすぎずにお飲みください。