Mimakigahara_P

2023年に収穫したピノ・ノワールを11ヶ月樽で熟成させたワインです。仕込時にタンクを3℃で5日間冷却して色素を抽出し、その後自然に温度が上がるのを待って自然発酵、1ヶ月の醸し期間を経ています。2022年のヴィンテージと比べると柔らかな味わいに仕上がり、シダー、紅茶、熟れたベリーの香りが特徴。酸を軸に、タンニンと果実味がゆっくりと口中に広がり、長期熟成かと思わせるような美しいレンガ色の色合いです。辛口のフルボディで、アルコール度数は12%。