Make sense

自然界に同じものはなく、同じ土地でも毎年異なる天候や樹齢の中で、ぶどうと向き合うことから自然との対話が生まれます。醸造でも同様に、ぶどうや空間に存在する酵母が発酵を主導し、私たちはそれを見守るだけ。たくさんの生き物との対話の中で生まれる物語を大切にしています。上山市の吉田篤さんのフジりんごを、オレンジワイン「Arancia」の搾りかすと共に長期間醸し発酵させた後、プレスして瓶内2次発酵。デゴルジュマンしてボトリングされ、3.3気圧でフルートグラスに注ぐときめ細やかな泡立ちが特徴の、上質なシャンパーニュ同様の仕上がりです。