初めましてを意味するPiacere!とお別れを意味するCiao!Ciao!は、同じタンクから生まれた兄弟のようなワインです。完熟スチューベンを自重で絞った果汁から生まれたPiacere!に対し、Ciao!Ciao!は残った果汁に皮と種を200%浸漬させてタンニンを引き出しています。発酵終了直後に瓶詰めするため適度なにごりが残り、瓶内での乳酸発酵によってドライで少しタニック、ほのかなシュワッとした味わいに仕込まれています。時間とともに旨味が増し、味わいも落ち着くため、来年まで寝かせるとさらに美味しくお楽しみいただけます。抜栓後の経過も長く、1週間経って泡が抜けた後も、少し冷やしたスティルワインとして十分に楽しめる、赤の微発泡ワインです。
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