完熟したデラウエアを冷暗所で粗熱を取った後、足踏みしてからバルーンプレスで搾汁しています。低温の醸造室のステンレスタンクで50日間かけて発酵させ、酸化防止剤を使わず無濾過で仕上げた一本です。辛口のミディアムボディです。
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