山形県鶴岡市の西荒屋で250年以上栽培されている甲州ブドウを使ったワインです。原種に近い状態で保たれた甲州は豊かな香りが特徴で、このワインではその香りを引き出すため完熟前に収穫し、瓶熟成を1年間かけてゆっくり熟成させています。柑橘やゆずの香りに、冷涼な気候由来のほのかな塩味とミネラル感が調和した白ワインです。
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