Anco

Ancoは、毎年デラウエアを長期醸し発酵させたオレンジワインです。ワイン造りと向き合って10年の節目に、完熟したデラウエアの表現方法の答えを見出したとのこと。約4ヶ月間の醸しにより、ラブルスカ種特有のフォクシーフレーバーは消え、生食用では落ちやすい酸に対して嫌味のない程度の揮発酸が乗せられています。十分なアルコールボリュームと心地よい揮発酸、古樽とアンフォラによる酸化熟成を組み合わせることで、ラブルスカ単体では一辺倒になりやすいところを、複雑味と奥行きで補っています。日本のぶどうで日本の風土や食材との相性も良く、日本ワインの今後の方向性を示すワインに仕上がっており、向こう5年のポテンシャルと抜栓後の長い経過も特徴です。