マスカット・ベーリーA 野生酵母

韮崎市穂坂町の自園ぶどうを減農薬栽培で育てたマスカット・ベーリーA。2020年は5月の多雨によるべと病対策で早期に摘房を行い、収量を制限することで果実に凝縮感を持たせました。10月下旬までの遅摘みで糖度を高め、さらに複雑さを加えるため畑の棚上で遅くに実をつけた2番なりの粒と樹由来の自然な酸を加えています。亜硫酸無添加で野生酵母を使用し、ステンレスタンクで醸造。化学肥料や除草剤は不使用の、辛口のミディアムボディで、アルコール度数は12%です。