綾ルージュ

メルロ単体仕込みとレゲントをベースにした混醸のブレンドで、全て除梗した葡萄を野生酵母で約1週間27℃前後で自然発酵させています。バスケットプレスで圧搾後、ステンレスタンクで約6ヶ月熟成し、2回の滓引きを経て個別仕込み分をブレンド。2023年3月に瓶詰めし、さらに6ヶ月瓶内で熟成してから10月にリリースされました。シナモンやブラックペッパーといったスパイスの香りに、カシスやブラックベリーの黒系ベリーの香り、粗びきソーセージのような肉にくしい香りが複雑に重なります。滑らかなタンニンと程よい酸が心地よく、赤系果実のジューシーな風味が口いっぱいに広がり、非常に長い余韻が印象的です。辛口のフルボディで、飲み応えのある爽やかな赤ワインに仕上がっています。