Jolly Jolly Holiday

完熟デラウェアを除梗と全房で仕込み、1年間の醸し発酵を経たオレンジワインです。プレス後はステンレスタンクで後発酵させ、無清澄無濾過で瓶詰めされています。デラウェアの甘い香りにほのかな芳ばしさがあり、夕張メロンやアプリコット、バナナの香りが立ちのぼります。フェノール系や酢酸系の香りはほとんど感じられず、きれいな印象です。味わいは旨味が濃厚で、ハマグリのお吸い物のような深い旨味が口中に広がり、次の一口へと誘い続けます。醸し発酵由来の微かな苦みや渋味が複雑さを加え、2023年の猛暑由来のカラメルのような芳ばしいスイーツニュアンスも感じられます。酸もしっかりと心地よく残り、飲みやすさと飲み応えのバランスが秀逸です。