ケルナー

除草剤不使用、減農薬で栽培した自社畑のケルナーを野生酵母で醗酵させました。ケルナーの酸味が前に出すぎないよう、全体のバランスを考えて若干の残糖を残して瓶詰めしています。やや薄めのグリーンを帯びたレモンイエロー色で、爽やかなりんごと菩提樹の香りが心地よく感じられます。冷涼感のある芯の通った酸味、硬水を含んだようなミネラル感に、後味のやや苦みと僅かな果実の甘みが厚みを与え、香り味わいに起伏のあるメリハリのある一本です。野生酵母使用ながらもクリーンな仕上がりで、辛口のミディアムボディ、アルコール度数12%です。