NIKI Hills自社畑産のメルローを100％使用した、北海道らしい酸味と赤系果実の魅力的でエレガントな香りが特徴です。仁木町旭台産メルローの個性を引き出すべく、毎年異なる醸造方法に取り組んでいます。2023年は積算温度が高く夜温が下がらない異例の年でしたが、補糖補酸を行わず、ぶどうのポテンシャルを最大限に活かすための複数の醸造的挑戦を実施。醸造家の創意工夫が詰まった一本です。辛口のフルボディです。
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