山形赤湯で2017年に始まった「葡萄畑をそのまま瓶詰めする」というコンセプトのもと、産地唯一の甲州畑から生まれたワインです。除梗破砕後48時間のスキンコンタクトを経て搾汁した甲州を、3年と4年の古いフレンチオーク樽でオリを引かずに発酵させ、ステンレスタンクでの低温自然発酵とブレンド。バトナージュを行わず発酵中の炭酸を活かしながら、赤湯らしい繊細で上質な酸をそのまま引き出しています。樽由来の柔らかなテクスチャーと酸のバランスが様々な食事シーンに寄り添い、フレッシュな状態でも長期熟成でも楽しめるワインです。
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