裏 ⾁ヤロウ

「GROOVE NIKUYARO」のアッサンブラージュの際に生まれた遊び心から作られたワインです。メルロの柔らかさとベリーAの熟した果実味が特徴で、脂の多い肉料理、特に羊のリブやジンギスカンとの相性を想定して仕上げられています。瓶内乳酸発酵により、開栓直後は微炭酸を感じ、2日目には炭酸が落ち着いて乳由来の香りが強まり、タンニンと酸のキレが心地よく感じられます。セミハードチーズとの組み合わせも秀逸です。2019年ヴィンテージに続き、2023年も思いつきブレンドで仕上げた意欲的な一本で、冷やしても常温でも楽しめる、辛口タイプです。