素・メルロ

山形県置賜地区で育ったメルロを使用した一本です。2024年の暑い夏の影響を和らげるため、除梗破砕後60日間の低温浸漬を行い、櫂入れを最小限に抑えることで、糟帽がタンク内の空気を遮断するマセラシオン・カルボニック製法を採用しました。この手法により、通常の密封型よりもワインに芯が生まれ、香りと優しさが引き出されています。ピラジンによる青臭さを抑え、ジューシーさと甘さが心地よく感じられるワインに仕上がり、乳酸発酵も経ているため複雑な旨味を楽しめます。辛口のミディアムボディで、アルコール度数は11.0%です。