ピノ・ノワール 光 Cuvee Mitsutaka

ワイナリー

いにしぇの里葡萄酒

産地

長野県

品種

ピノ・ノワール

Famille seriesの第2弾となるピノ・ノワールです。2023年は春から秋にかけて天候に恵まれ、ピノ・ノワールにとって理想的な収穫条件となりました。糖度23度を超える熟度の高い葡萄を9月30日から10月5日にかけて丁寧に収穫し、全除梗後に天日干しした梗を戻してから低温浸漬と乾燥酵母による発酵を行っています。マロラクティック発酵後、新樽30%の樽で約12か月熟成させ、さらに瓶内で9か月熟成させました。フランボワーズやいちごなどの赤果実、スパイスや薬草、きのこや森の枯葉のような複雑で奥行きのある味わいが特徴です。